Algunos utensilios, aunque no sean todos esenciales, le ayudarán a preparar la

 mermelada y la confitura.

Cacerola Puede utilizar un cazo grande de base 

gruesa, de modo que una vez añadido el azúcar esté

lleno sólo hasta la mitad. Sin embargo, una cacerola

especial para conservas facilita mucho las cosas, puesto

que los lados inclinados ayudan a que la mermelada

se cueza constantemente sin que se derrame. Escoja

una de acero inoxidable, de cobre o aluminio antiadherente

La base debe ser gruesa y ancha para que

no se queme la mermelada y no salpique sobre la

encimera al cocerla a fuego vivo. La medida adecuada

dependerá de la cantidad de mermelada que desee

hacer.

Puede utilizar cacerolas antiguas de cobre sin recubrir

o de cobre amarillo, siempre que estén bien limpias,

pero le aconsejamos que no utilice cacerolas muy

antiguas que estén estropeadas o que no se puedan

limpiar bien. Elimine cualquier decoloración o mancha

con un limpiador eficaz y lave bien la cacerola

antes de utilizarla. Las mermeladas hechas en cazuelas

de cobre no contienen tanta vitamina C como las preparadas

en cazuelas de acero inoxidable o de aluminio.

No deje reposar nunca una conserva en un recipiente

de aluminio puro.

Si no dispone de una cacerola utilice un cazo grande,

pero recuerde que no suelen ser tan anchos y, por consiguiente,

hay que mantener la fruta en el fuego durante

más tiempo.

Tarros de mermelada Necesitará un buen surtido de

tarros sin rotura, grieta o golpe alguno. Los más útiles,

y aquellos cuyas tapas son más fáciles de adquirir, son

los de 450 g o de 1 kg. Límpielos bien con agua caliente

y jabón y enjuáguelos. Séquelos luego en un

horno a 1400 y utilícelos cuando aún estén calientes

para que no se rompan alllenarlos con la mermelada

hirviendo. Necesitará cubiertas de celofán, aros de

goma y etiquetas para tapar y etiquetar los tarros. Podrá

encontrar estos objetos en una tienda de utensilios de

cocma. 4,

Otros utensilios

1. Una cuchara de madera grande, con mango largo,

para remover.

2. Una espumadera para quitar la espuma o los huesos

de fruta que queden en la superficie.

3. Un termómetro de azúcar. Aunque no es indispensable,

es muy práctico para comprobar la consistencia

de la conserva .

4. Un embudo con tubo ancho para llenar los tarros.

Si no tiene, utilice una jarra resistente al calor o una

taza grande.

5. Un deshuesador de cerezas para no mancharse las

manos con el zumo. Es práctico y ahorra tiempo.

6. Un tamiz de nilon. Si es de metal, decolorará la

fruta.