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INGREDIENTES
1 y 1/2kg de quinotos
azúcar cantidad necesaria
PREPARACION
Lavar los quinotos, escurrirlos y pincharlos con un palillo en varios lados.
Poner dos litros de agua en una olla y llevar a calentar hasta que comience a hervir.
Poner los quinotos y una vez que vuelva a levantar el hervor, dejarlos 5 minutos más y retirar la olla del fuego.
Sacar con cuidado los quinotos con ayuda de una espumadera y una vez retirados todos, pesarlos.
Lleva la misma cantidad de azúcar que el peso de los quinotos.
Volcar un poco del agua donde se hirvieron los quinotos y agregarle a esa agua, el azúcar y los quinotos.
Llevar a fuego lento y cuando comienza a hervir dejarlos 10 minutos, retirarlos del fuego y dejarlos hasta el otro día.
Al día siguiente repetir la operación y continuar repitiendo así, hasta que el almíbar se espese, forme espuma y los quinotos
queden transparentes.
Generalmente, este proceso lleva tres días en completarse.
Retirar del fuego y acomodar los quinotos en frascos de vidrio templados y luego cubrir con el almíbar.
Se pueden comer así resultando una delicia la combinación dulce - amarga, o también se aprovechan como complemento de
la fruta abrillantada para budines o pan dulce.
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