|
atún al natural(rodaja gruesa), 1 kilo
pimienta en grano, 14 unidades
laurel, 2 hojas
aceite de oliva, al gusto
aceite de oliva virgen, 1/2 litro
agua, 1 litro
sal, al gusto
Poner en una olla de fondo grueso el agua, la sal, la pimienta, las hojas de laurel y un chorrito de aceite. Acercar al
fuego y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Incorporar el atún, y cuando comience a hervir de nuevo, tapar la olla
y cocer unos 5-6 minutos. Apartar del fuego y dejar enfriar en el caldo de cocción.
Una vez que esté frio, sacarlo, escurrirlo, quitar la piel y la espina y separar en trozos gruesos, colocarlos en frascos
de cristal. Cubrir el atún con el aceite de oliva virgen y tapar herméticamente para que se conserve más tiempo.
|
