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duraznos de pulpa amarilla, maduros y firmes 1 KILO
agua 2 CUCHARADAS
azúcar 750 GRAMOS
canela 1 RAMA
clavos de olor 3
brandy 1/2 VASITO
Para la mermelada de duraznos, pelar los duraznos,
cortarlos en trozos y ponerlos en una cacerola. Agregar 2 cucharadas de agua y cocinar a fuego suave hasta que la fruta
se ablande. Agregar el azúcar y mezclar hasta que se disuelva. Luego agregar la canela y los clavos de olor. Continuar la
cocción unos 20 minutos más. Cuando
alcance el punto de ebullición, subir el fuego y cocinar
aproximadamente 15 minutos más, siempre revolviendo.
Verificar el punto mermelada y, si está lista, apagar
el fuego. Espumar (retirar con espumadera la espuma blanca de la superficie), quitar las especias, agregar el brandy y
envasar en caliente en frascos de vidrio perfectamente limpios. Cerrar herméticamente y etiquetar. Ambos dulces se conservan
un año
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