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Ingredientes:
1 kg de batatas chicas,
agua hirviendo en cantidad necesaria,
750 g de azúcar,
3 clavos de olor,
1 cucharada de jengibre fresco pelado y cortado en láminas, 3 ramitas de tomillo fresco
Lavar las batatas y cocinarlas con su cáscara en agua hirviendo hasta que resulten un poco tiernas.
Retirar, dejar enfriar, pelar y reservar.
En una cacerola colocar azúcar, cubrir con agua, llevar al fuego y, cuando rompa el hervor, continuar la cocción por 10
minutos.
Agregar los clavos de olor, el jengibre, el tomillo y las batatas reservadas.
Cocinar a fuego bajo hasta que el almíbar se espese.
Por último, colocar en frascos esterilizados y reservar en la heladera.
Pueden servirse con queso fresco: una delicia.
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