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Hierbas frescas (tomillo y romero) a gusto
2 hojas de laurel
2 chiles picantes secos
1 cucharada sopera de pimienta negra en grano
650 gramos de queso semiduro ( Fontina o Mar del Plata) cortado en un trozo de aproximadamente 5 cm de espesor.
Elementos necesarios:
Ramas de maderas secas: para realizar un buen trabajo debe utilizar maderas secas, preferentemente de árboles frutales
libres de pesticidas.
Forrar con papel aluminio el fondo de una cacerola fruesa, preferentemente de hierro o de barro.
Llevarla a fuego medio y, cuando esté caliente, acomodar las ramas secas sobre el papel aluminio.
Incorporar las hierbas, las hojas de laurel, los chiles cortados por la mitad y los granos de pimienta.
Agregar una rejilla con patitas que tenga el mismo diámetro que la cacerola (ete tipo de rejilla se suele usar en la coccion
de tortas) y bajar el fuego.
Cuando comience a salir humo de la olla como consecuencia de la combustión de las madera, colocar el queso sobre la rejilla,
cubrirlo con la tapa de la cacerola y dejarlo ahumar entre 15 y 20 minutos.
Una vez listo, retirarlo del fuego, envolverlo con papel aluminio y guardarlo en la heladera.
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