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1 y 3/4 kilo de uva blanca
2 manzanas verdes
1 kilo de uva negra
1/2 kilo de ciruelas bien oscuras
60% de azúcar
jugo de 2 limones
Lavar todas las uvas, por separado y sacarles los cabitos (sin mezclarlas).
Cortarlas por la mitad y retirarles las semillas.
Descarozar las ciruelas, y cortarlas en trocitos.
Mezclar con las uvas negras.
Pelar las manzanas, sacarles los centros y cortarlas en daditos.
Mezclar las manzanas con las uvas blancas.
Calcular el 60% de azúcar para cada variedad de uva, más la fruta que la acompaña (por ejemplo para 900 gramos de uvas sin
semillas+ciruelas, serian 540 gramos de azúcar).
Poner cada tipo de uva en una cacerola diferente con su azúcar y su jugo de 1 limón.
Revolver.
Cocinar con fuego moderado a suave, hasta que alcance punto hilo sostenido.
Si se desea, procesar una parte y mezclar.
Punto hilo sostenido: cuando al levantar la uchara caen pocas gotas de líquido y la última se sostiene, resistiéndose
mucho a caer.
Envasar en frascos, hasta casia la mitad, el dulce de uva negra.
Dejar enfriar.
Completar el frasco con el dulce de uva blanca.
Tapar y esterilizar en agua hirviendo durante 30 minutos.
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