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Ingredientes:
Duraznos sanos, no muy maduros
Azúcar
Jugo de limón
Lavar los duraznos.
Sin pelar, partir almedio.
retirarles el carozo y cortarlos en trocitos parejos (corte brunoise).
Pesar los duraznos y ponerlos en una cacerola.
Agregar un 70% de azúcar y el jugo de medio limón por cada kilo de fruta.
Revolver bien antes de llevar al fuego, para que se disuelva un poco el azúcar.
Poner sobre el fuego y NO revolver más hasta que el dulce tome el punto hilo sostenido.
Si lo desea, licuar o procesar 1/3 del dulce y luego mezclar con toda la preparación.
Aún caliente, envasar en frascos de 360 cc de capacidad, dejando la rosca libre.
Cerrar herméticamente y esterilizar durante 25 minutos.
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