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2 kg de tomates peritas maduros
2 cucharaditas de sal
4 dientes de ajo
1 ramita de romero fresco o unas hojitas de salvia fresca
4 cucharaditas de pimentón
2 hojas de laurel
pimienta o pimientos picantes molidos
6 cucharadas soperas de aceite de oliva o maíz
opcional:
3 cucharaditas de ají no moto
Picar los dientes de ajo finamente.
Cortar los tomates en cuartos.
Poner ambos ingredientes en una cacerola, junto con la sal y las hierbas.
Cocinar tapado, a fuego suave, hasta que el tomate se desarme.
Luego, cocinar destapado hasta que la preparacion espese (lleva bastante tiempo de evaporación).
Tamizar.
Agregar el resto de los condimentos y el aceite.
Envasar en frascos hasta la rosca y esterilizar durante 30 minutos en agua hirviendo.
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