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Ingredientes:
1 y 1/2 kilo de ciruelas en perfecto estado y preferentemente ácidas
70 % de azúcar
jugo de medio limón
Cortar las ciruelas por la mitad y quitarles el carozo.
Volver a cortar en daditos sin retirarles la piel.
Pesarlas y calcular el 70% de azúcar.
Ponmer en una cacerola las ciruelas con el jugo de limón y el azúcar.
Mezclar hasta que el azúcar se humedezca.
Hervir a fuego fuerte primero y moderado después, hasta que tome punto casi sostenido.
Retirar del fuego y pasar la mitad por tamiz o procesadora.
Mezclar y, aún en caliente envasar en frascos y esterilizar durante 25 minutos.
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