|
Membrillos 1 1/2 kg
Azúcar 1 kg
Lave los membrillos y colóquelos en una cacerola con abundante agua. Tras romper el hervor, cocínelos durante 7-10 minutos
aproximadamente. Cuele y deje enfriar la fruta. Quítele la piel con un cuchillo o pelapapas y rállela hasta convertirla en
puré. Pese la pulpa obtenida. Por cada kilo de membrillo incorpórele 1 kg de azúcar. Revuelva y deje reposar media hora para
que el azúcar se disuelva.
Cocine en una cacerola, preferentemente de cobre, revolviendo en forma constante con cuchara de madera. Cuando el dulce
comience a desprenderse de la cacerola y cambie de color, estará listo. Coloque el dulce en pequeños moldes descartables o
budineras para darle forma. Deje reposar de un día para el otro, desmolde y cubra con azúcar molida para formar una costra.
Deje secar un día más. Para conservarlo, envuélvalo en papel celofán y manténgalo en un lugar seco y fresco.
Extras
Paso a paso
1. Pele la fruta y rállela hasta convertirla en puré.
2. Pese la pulpa obtenida y, por cada kg, incorpore 1 de azúcar.
3. Cocine en una cacerola hasta que el dulce comience a desprenderse. Estará listo.
4. Colóquelo en pequeños moldes descartables para darle forma.
|
