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higos apenas maduros 2 KILOS
azúcar 800 GRAMOS
jugo de 1 limón
agua ½ LITRO
frascos de 360 gramos 5.
Para preparar los higos, lavarlos rápidamente y escurrirlos sobre un paño seco y limpio.
Luego, colocarlos en un bol y cubrirlos con el azúcar, el jugo colado del limón y el agua; dejar macerar unas 12 horas,
revolviendo de vez en cuando, para que se disuelva el azúcar en forma pareja
Al cabo de ese tiempo, colar los higos, reservarlos y llevar el almíbar al fuego.
Hervir 15 minutos, agregar los higos y cocinar otros 15 minutos más.
Apagar el fuego y dejar enfriar
Volver a colar los higos, llevar el almíbar al fuego nuevamente y cocinar 5 minutos más.
Sumar los higos y llevar la preparación a 106ø (hervor a fuego muy suave).
Apagar el fuego, envasar en caliente y cerrar herméticamente.
Luego etiquetar.
Se conservan 1 año.
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