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repollo blanco 1 de 1,500 KILO
manteca 100 GRAMOS
panceta ahumada 200 GRAMOS
vino blanco 250 CC
manzanas verdes 2
clavos de olor 4
sal y pimienta A GUSTO.
Lavar el repollo, eliminar el centro duro, cortar primero en 4 y luego en fina juliana
En una sartén caliente derretir la manteca y rehogar los cubitos de panceta. Agregar el repollo y salpimentar. Cuando
éste comience a reducir su volumen sumar el vino, revolver e incorporar los clavos de olor
Mezclar hasta que el repollo haya reducido su volumen casi a la mitad. Tapar y cocinar al dente unos 35 minutos
Pelar las manzanas, cortarlas en cubos y sumarlas al repollo. Cocinar 5 minutos más y retirar. Envasar en frascos limpios,
cerrar herméticamente y esterilizar 1 hora Retirar del agua, dejar enfriar y etiquetar. Consumir a los 8 días. Se conserva
en sitio fresco de 6 meses a 1 año.
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