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Ingredientes (para 4 ½ kgs):
1½ Kg. De toronjas o pomelos
¼ kg. De limones
14 tazas de agua
2 ¾ Kg. De azúcar
Se preparan las toronjas o pomelos de la misma forma que la mermelada espesa, Se pone la cáscara cortada en Juliana con
la mitad de agua y el jugo de limón colada. Cuando suelte el hervor se tapa y se deja a fuego lento durante dos horas o hasta
que la cáscara este tierna.
Se parten en trozos grandes las toronjas o pomelos peladas y se ponen a hervir en otra cacerola con el resto del agua,
cuando comiencen a hervir se tapan y se dejan a fuego lento durante 1 hora 30 minutos.
Se cuela el líquido de la pulpa de las toronjas o pomelos, de preferencia con manta de cielo y se vierte en la cacerola
donde se coció la cáscara. Se hierve hasta que se reduzca ligeramente antes de agregarle el azúcar, se sube la llama y se
hierve a fuego vivo hasta que la mermelada este a punto.
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