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500 gr. de anchoas,
200 ml. de vinagre,
1 cucharada de aceite de oliva,
3 dientes de ajo,
1 guindilla,
perejil picado,
sal.
Limpiar las anchoas y quitarle la cabeza y las espinas. Picar los ajos y el perejil y colocarlos en un bol. Cortar la
guindilla en aros y ponerla con los ajos. Añadir el vinagre y un poco de sal. Mezclar bien. Colocar las anchoas en una fuente
y verterla salsa anterior por encima. Dejar en adobo al menos 24 horas. Se pueden comer solas, con pan o haciendo canapés
con ellas.
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