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2kg de higos
2 tazas de agua
1400kg de azúcar
Lavar los higos y cortarlos en trozos grandes. Ponerlos en una cacerola junto con el agua y cocinarlos durante 15'. Luego
agregar el azúcar y seguir cocinando durante 30'. Retirarlo del fuego y dejar macerar hasta el día siguiente. Cocinar a fuego
lento, revolviendo cada tanto, hasta que los higos estén transparentes y a punto de jalea. Se conoce este punto cuando al
introducir una cuchara de metal en el dulce y levantarla llena, a una altura de 30cms sobre la cacerola, al volcarla, notamos
al principio, que el dulce cae rápidamente hasta que finalmente caen dos chorros a gotas y termina en dos gotas que se juntan
en el borde de la cuchara. Envasar en caliente en frascos de vidrios
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