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2kg de tomate común, el americano
1200kg de azúcar
3 clavos de olor
jugo de un limón
Lavar los tomates, sumergirlos unos minutos en agua hirviendo, pelarlos y quitarles las semillas y la parte dura del centro.
Cortarlos en rodajas e ir colocándolos en un recipiente enlozado de esta forma. Una capa de tomates y una capa de azúcar y
así continuar hasta terminar. Dejar hasta el día siguiente, y colocar en una cacerola, que se llevará a cocinar sobre fuego
lento agregándole el clavo de olor. Revolver de tanto en tanto hasta que el dulce esté a punto, agregar el jugo de limón.
Este dulce se puede hacer también en dos etapas, dejándolo descansar de un día para otro. Para saber si el dulce está a punto
colocar un poco sobre un plato chico, dejarlo enfriar, y si tiene una consistencia espesa y no se corre, es que está listo.
Envasar el dulce en caliente en envases de vidrio, bien limpios y secos. Dejar enfriar bien antes de taparlos.
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