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Dulce de tomates

tomatedulce.jpg

2kg de tomate común, el americano
1200kg de azúcar
3 clavos de olor
jugo de un limón

Lavar los tomates, sumergirlos unos minutos en agua hirviendo, pelarlos y quitarles las semillas y la parte dura del centro. Cortarlos en rodajas e ir colocándolos en un recipiente enlozado de esta forma. Una capa de tomates y una capa de azúcar y así continuar hasta terminar. Dejar hasta el día siguiente, y colocar en una cacerola, que se llevará a cocinar sobre fuego lento agregándole el clavo de olor. Revolver de tanto en tanto hasta que el dulce esté a punto, agregar el jugo de limón. Este dulce se puede hacer también en dos etapas, dejándolo descansar de un día para otro. Para saber si el dulce está a punto colocar un poco sobre un plato chico, dejarlo enfriar, y si tiene una consistencia espesa y no se corre, es que está listo. Envasar el dulce en caliente en envases de vidrio, bien limpios y secos. Dejar enfriar bien antes de taparlos.

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