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Dulce de quinotos

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INGREDIENTES
1 y 1/2kg de quinotos
azúcar cantidad necesaria

PREPARACION
Lavar los quinotos, escurrirlos y pincharlos con un palillo en varios lados.
Poner dos litros de agua en una olla y llevar a calentar hasta que comience a hervir.
Poner los quinotos y una vez que vuelva a levantar el hervor, dejarlos 5 minutos más y retirar la olla del fuego.

Sacar con cuidado los quinotos con ayuda de una espumadera y una vez retirados todos, pesarlos.

Lleva la misma cantidad de azúcar que el peso de los quinotos.
Volcar un poco del agua donde se hirvieron los quinotos y agregarle a esa agua, el azúcar y los quinotos.

Llevar a fuego lento y cuando comienza a hervir dejarlos 10 minutos, retirarlos del fuego y dejarlos hasta el otro día. Al día siguiente repetir la operación y continuar repitiendo así, hasta que el almíbar se espese, forme espuma y los quinotos queden transparentes.
Generalmente, este proceso lleva tres días en completarse.

Retirar del fuego y acomodar los quinotos en frascos de vidrio templados y luego cubrir con el almíbar.

Se pueden comer así resultando una delicia la combinación dulce - amarga, o también se aprovechan como complemento de la fruta abrillantada para budines o pan dulce.

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