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2kg de membrillos que estén bien sanos, maduros y a su vez firmes
Lavarlos y cepillarlos bien. Cortarlos en cuatro, quitarles las semillas y picarlos chiquito con cáscara. Poner en una
cacerola y cubrirlos con agua, aproximadamente 2 litros. Llevar sobre fuego, dejándolos por lo menos 30' con la cacerola tapada
o hasta que estén tiernos y de un color rosado. Retirar dejar entibiar para luego licuar o pasar por procesadora. Pesar el
membrillo y poner 700grs de azúcar por quilo de membrillo. Mezclar bien y poner en una asadera y llevar a horno suave, revolviendo
al principio, de vez en cuando, y al final más seguido, hasta que llegue a punto de mermelada firme.
Para reconocer el punto, poner una cucharadita en un plato y llevarlo a la heladera, si al enfriar éste se desprende entero,
es que está a punto.
Se vuelca en caliente sobre un recipiente enlozado y se deja 1 o 2 días para que enfríe bien. Luego se desmolda y se guarda
en trozos en la heladera, envueltos con papel celofán y papel adherente.
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