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Limones en conserva

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6 limones medianos, duros

1/2 taza de sal fina de mar

Una ramita de canela

2 cucharadas de semillas de culantro

1 ½ cucharadas de pimienta negra en grano

4 - 5 clavos


ELABORACIÓN

En una cacerola honda llenarla de agua y llevarla a ebullición, añadir los limones y mantenerlos unos tres minutos. Sacar los limones del agua, poniéndolos en agua fría. Dejarlos enfriar, escurrirlos y secarlos.

En otra cacerola, poner 3 tazones de agua, la sal, la canela, las semillas de culantro, la pimienta y los clavos. Una vez hervido, quitarlo del fuego.

Cortar los limones en cuatro gajos, dejándolos unidos por la parte del tallo. Meter los limones en un bote de cristal esterilizado, sin dejar espacio. Cubrirlos con el liquido hervido de las especies. Cerrar herméticamente.

Los limones en conserva necesitan unas 4-6 semanas para estar en su punto antes de probarlos. Después de abrir el bote hay que mantenerlos en la nevera.

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