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Salmuera Hecha con 1 cda de sal por litro de agua
Limón
Alcauciles
En una cacerola grande calentar agua acidulada con el jugo de 2 o 3 limones por litro. Cuando hierva incorporar los alcauciles
y cocinarlos 20 minutos. Escurrirlos y sumergirlos de inmediato en agua fría. Quitarles la pelusa y las hojas externas, trabajando
sin sacarlos del agua, para que no se ennegrezcan. Colocar los corazones en frascos y cubrirlos con salmuera caliente. Cerrar
los frascos y hervirlos en una olla con agua durante 2 horas
Ahora e recomienda usar perejil para que los alcauciles no se oxiden. y da mejor resultado que el limon
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