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Ingredientes:
Berenjenas chicas 4,
Ajo 2 dientes,
sal 4 cucharadas.
Vinagre 1 taza,
Agua 1 taza.
Método: Hervir las berenjenas en agua y sal. Dejarlas enfriar y retirarles el tronquito. Hacerles un pequeño tajo y sumergirlos
en vinagre, agregándole sal, ajo pisado y agua. Dejar descansar de dos a tres días. Para servirlas cortarlas en gajos y agregarles
perejil y aceite.
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