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ATÚN EN ACEITE
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ATÚN EN ACEITE

food_canned_tuna_in_vegetable_oil.jpg

atún al natural(rodaja gruesa), 1 kilo
pimienta en grano, 14 unidades
laurel, 2 hojas
aceite de oliva, al gusto
aceite de oliva virgen, 1/2 litro
agua, 1 litro
sal, al gusto

Poner en una olla de fondo grueso el agua, la sal, la pimienta, las hojas de laurel y un chorrito de aceite. Acercar al fuego y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Incorporar el atún, y cuando comience a hervir de nuevo, tapar la olla y cocer unos 5-6 minutos. Apartar del fuego y dejar enfriar en el caldo de cocción.

Una vez que esté frio, sacarlo, escurrirlo, quitar la piel y la espina y separar en trozos gruesos, colocarlos en frascos de cristal. Cubrir el atún con el aceite de oliva virgen y tapar herméticamente para que se conserve más tiempo.

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