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Pickles de alcauciles

Dolli Irigoyen

picklesalcauciles.jpg

Vinagre de vino tinto 250 cc
Agua 250 cc
Alcauciles 6
Zanahorias 2
Sal 1 1/2 cucharada
Jugo de 2 limones
Cebolla morada 1
Ajo 4 dientes
Laurel 2 hojas
Pimienta negra en grano 5 g
Aceite de oliva cantidad necesaria

Limpie los alcauciles (ver paso a paso), córtelos en cuartos y resérvelos en agua con limón. Hierva en una cacerola el vinagre con agua. Incorpore los corazones de los alcauciles y las zanahorias cortadas en pequeñas rodajas. Añada la sal, el jugo de limón y cocine durante 10-15 minutos aproximadamente. Retire y cuele. Deje escurrir bien los alcauciles y las zanahorias. Colóquelos en un recipiente limpio junto con la cebolla cortada en juliana, el ajo, el laurel y los granos de pimienta. Cubra toda la preparación con el aceite de oliva. Tape y reserve en un lugar fresco o en la heladera durante una semana antes de servirlo.

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