Make your own free website on Tripod.com
Las Conservas
Chutney de durazno al romero
Home
Mermeladas y confituras
Chutneys, salsas y aromatizados
Quesos en conserva
Encurtidos y Conservas Vegetales
Carnes y Pescados en Conserva

Chutney de durazno al romero
 
Dolli Irigoyen

chutney_spice_peach_t.jpg

Duraznos 2 kg
Cebollas 3
Romero 4 ramitas
Semillas de hinojo 2 cucharaditas
Limón 1
Vinagre de manzana o sidra 1 taza
Azúcar rubio 800 g
Sal 1 cucharadita

Pele los duraznos colocándolos en una cacerola con agua hirviendo durante un minuto y luego páselos rápidamente por agua helada. Escúrralos y retíreles la piel. Córtelos al medio, quite los carozos y pique la pulpa en cubitos. Combínelos con las cebollas finamente picadas, las ramitas de romero, las semillas de hinojo, el limón sin las semillas finamente picado y el vinagre. Agregue 3 cucharadas de azúcar y deje reposar en un recipiente de cerámica o vidrio durante una hora para que la fruta suelte su jugo. Coloque la mezcla de fruta en una cacerola junto con la sal y el azúcar restante. Cocine a temperatura moderada revolviendo de vez en cuando hasta que tome consistencia de mermelada. Si es necesario, coloque la cacerola sobre un amianto o una plancha de hierro. Así se obtendrá una cocción de temperatura más pareja y suave. Tenga preparados frascos bien limpios y esterilizados. Llene inmediatamente con el chutney aún caliente. Cuando esté a temperatura ambiente tape bien. Guarde en un lugar fresco y oscuro o en la heladera durante 2 meses aproximadamente.

Enter supporting content here

http://lacocinadeile.tripod.com