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Crema de Morrones

cremademorrones.jpg

morrones rojos grandes 1 KILO
sal gruesa A GUSTO
aceite PARA CUBRIR

Lavar y secar los morrones. Cortarlos en 8 tiras y acomodarlas en un bol (no puede ser de aluminio).

Espolvorear cada capa con sal gruesa y dejar macerar 12 horas.
Pasado ese tiempo, escurrir el agua que soltaron. No se deben lavar después de sacarlos de la sal. Poner los morrones dentro de una cacerola con abundante agua. Cuando la preparación comience a hervir, contar de 15 a 20 minutos. Retirar del fuego y pasar los morrones por
un tamiz o un pasa verduras (es un disco de orificios pequeños).

Envasar la crema en frascos chicos, cubrirla con aceite y cerrar herméticamente. Esterilizar 45 minutos y dejar enfriar en la misma agua. Etiquetar y guardar en lugar oscuro y seco.

Se conservan 6 meses.

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