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Queso Caprese

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Duración: 2 meses en la heladera.

Una vez abierta consumir antes de los 15 dias.

3 tazas de té de aceite de oliva
1 taza de té de aceitunas negras descarozadas
1 taza de té de hojas de albahaca fresca
2 tubos de 200 gramos cada uno de mozzarella cortada en rodajas de 1 cm de espesor
3 tomates peritas cortados en rodajas de 1 cm de espesor.

Lavar muy bien las hojas de albahaca y os tomates.

Secar con papel de cocina

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Colocar 1 taza de aceite en una cacerola y llevarlo a fuego medio.

Incorporar las aceitunas cortadas en ruedas gruesas.

Seguir calentando el aceite hasta que esté a 90°.

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Añadir las hojas de albahaca y mantenerlas en el fuego durante algunos segundos conrolando que no se quemen.

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Con una espumadera, retirar las aceitunas y las hojas de albahaca de la olla y reservarlas tapadas.

Retirar la cacerola del fuego y reervar tapada.

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Alternar las rodajas de mozzarella junto con las aceitunas y hojas de albahaca dentro de frascos de 1 kilo, previamente esterilizados.

Incorporar el resto de aceite a ña cacerola con el aceite anterior.

Calentar y verterlo dentro de los envases.

Taparlos y reservarlos en a parte menos fría e la heladera.

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