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Dulce de tomate

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Duración 1 año

esterilizado herméticamente, conservado en lugar seco, oscuro y de temperatura adecuada, entre 8 y 16°C.


1 kilo de tomates
70% de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
4 clavos de olor
1 pizca de sal

opcional

1 cucharada grande de glucosa.

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Hacer un orte en cruz en las bases de los tomates.

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Sumergir unos segundos en agua a punto de hervor.

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Retirar, refrescar con agua fría y pelarlos.

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Sacarles las semillas.

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Cortar en cuadraditos medianos.

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Pesarlos y calcular un 70% de azúcar.

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Poner en una cacerola junto con los demás ingredientes.

Cocinar sobre fuego moderado hasta que tome punto casi sostenido.

Si se optó por la glucosa, agregarla mezclando bien.

Retirar y procesar una parte.

Mezclar.

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Envasar en frascos de vidrio con tapa metálica de media rosca y hervir en agua durante 25 minutos.

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