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1 kilo de higos
3/4 litro de agua
1/2 kilo de azúcar
Lavar los higos muy bien y cortarlos por la mitad.
Hervir el agua con el azúcar entre 5 y 7 minutos.
Cocinar los higos en el almíbar 2 ó 3 minutos.
Retirarlos con una espumadera y dejar que el almíbar se cocine unos 5 ó 6 minutos más.
Colocar las mitades de higo en el frasco, acomodándolas para que quepan ajustadas.
Cubrir con este almíbar los higos de modo tal que queden bien sumergidos.
Con una espátula quitar todas las burbujas de aire y, luego, esterilizar en agua hirviendo durante 30 minutos (tiempo para
frascos de 400 gramos)
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