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Higos en almíbar

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Duración 12 meses

esterilizado herméticamente, conservado en lugar seco, oscuro y de temperatura adecuada, entre 8 y 16°C

1 kilo de higos
3/4 litro de agua
1/2 kilo de azúcar

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Lavar los higos muy bien y cortarlos por la mitad.

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Hervir el agua con el azúcar entre 5 y 7 minutos.

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Cocinar los higos en el almíbar 2 ó 3 minutos.

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Retirarlos con una espumadera y dejar que el almíbar se cocine unos 5 ó 6 minutos más.

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Colocar las mitades de higo en el frasco, acomodándolas para que quepan ajustadas.

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Cubrir con este almíbar los higos de modo tal que queden bien sumergidos.

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Con una espátula quitar todas las burbujas de aire y, luego, esterilizar en agua hirviendo durante 30 minutos (tiempo para frascos de 400 gramos)

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