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Dulce de higos

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Duración 12 meses

esterilizado herméticamente, conservado en lugar seco, oscuro y de temperatura adecuada, entre 8 y 16°C

1 kilo de higos, preferentemente verdes
jugo de medio limón
80% de azúcar
4% de agua

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Cortar los higos con piel, en trocitos.

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Pesarlos.

Calcular el 80% de azúcar y el 40% de agua en relación a los higos, por ejemplo, si tengo 900 gramos de higos tendré que utilizar 720 gramos de azúcar y 360 cc de agua.

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Poner en una cacerola el jugo de líquido, el agua y el azúcar.

Hervir a fuego fuerte durante 5 minutos.

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Agregar los higos.

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Cocinar a fuego lento moderado suave hasta que alcance punto sostenido.

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Envasar en caliente y esterilizar 25 minutos en agua hirviendo.

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