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Cayote en almíbar

cayote.jpg

Cayote 1
Azúcar cantidad necesaria
Cal viva 1 cda.
Canela 1 ramita
Jugo de 1 limón
Clavo de olor 2

Cortar el cayote en sus extremos, ubicar en forma vertical y comenzar a retirar la cáscara de arriba hacia abajo.

Luego cortar a la mitad, desechar las semillas. Cortar en cubos parejos de 2 cm aproximadamente de lado.

Colocar el zapallo en agua con cal durante 3 horas (1 cucharada de cal por cada litro).

Pasado ese tiempo, enjuagar con abundante agua.

Colocar el zapallo en agua hirviendo y cocinar 5'.

Escurrir y pinchar cada cubo con un tenedor que lo atraviese de lado a lado.

En una cacerola colocar igual peso de cayote en azúcar y agua.

Agregar las cascaritas de limón, canela y clavo de olor.

Disolver el azúcar, llevar al fuego y controlar 8' desde que rompe hervor.

A continuación agregar el cayote y cocinar hasta que esté brillante y tierno por dentro.

Envasar, tapar y etiquetar.

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