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Batatitas en almíbar

batatitas.jpg

Conserva

Canela 1 ramita
Limón 1
Batata chicas 500 g

Almibar

Clavo de olor 3
Canela 1 ramita
Agua 400 c.c.
Azúcar 500 g

En una cacerola colocamos agua con una ramita de canela y llevamos a ebullición.

Pelamos las batatas y les damos una forma pareja, rápidamente sumergirlas en agua con jugo de medio limón.

Incorporamos las batatitas a el agua hirviendo, cocinamos aproximadamente 5 minutos de que rompe el hervor, cuidar que no queden muy tiernas.

ALMIBAR

En otra cacerola preparamos un almíbar a 105º perfumado con la canela, y los clavos de olor, incorporamos las batatas escurridas y continuamos la cocción hasta que estén brillantes.

ENVASADO

Utilizamos frascos de 360gr bien limpios que vamos a hervir en agua durante 30minutos retiramos en caliente de la cacerola el frasco y lo llevamos a secar a un horno de 100º C, hasta que estén secos, retiramos del horno en caliente.

Envasamos en el frasco caliente las batatitas y cubrimos con el almíbar.

Cerramos, invertimos el frasco para verificar que no tenga perdida, giramos nuevamente y conservamos en una alacena fresca.

Su duración es de 1 año.

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