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Dulce de uvas

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Duración: 12 meses

esterilizado herméticamente, conservado en lugar seco, oscuro y de temperatura adecuada - entre 8 y 16°C.

1 y 3/4 kilo de uva blanca
2 manzanas verdes
1 kilo de uva negra
1/2 kilo de ciruelas bien oscuras
60% de azúcar
jugo de 2 limones

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Lavar todas las uvas, por separado y sacarles los cabitos (sin mezclarlas).

Cortarlas por la mitad y retirarles las semillas.

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Descarozar las ciruelas, y cortarlas en trocitos.

Mezclar con las uvas negras.

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Pelar las manzanas, sacarles los centros y cortarlas en daditos.

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Mezclar las manzanas con las uvas blancas.

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Calcular el 60% de azúcar para cada variedad de uva, más la fruta que la acompaña (por ejemplo para 900 gramos de uvas sin semillas+ciruelas, serian 540 gramos de azúcar).

Poner cada tipo de uva en una cacerola diferente con su azúcar y su jugo de 1 limón.

Revolver.

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Cocinar con fuego moderado a suave, hasta que alcance punto hilo sostenido.

Si se desea, procesar una parte y mezclar.

Punto hilo sostenido: cuando al levantar la uchara caen pocas gotas de líquido y la última se sostiene, resistiéndose mucho a caer.

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Envasar en frascos, hasta casia la mitad, el dulce de uva negra.

Dejar enfriar.

Completar el frasco con el dulce de uva blanca.

Tapar y esterilizar en agua hirviendo durante 30 minutos.

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