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Dulce de duraznos

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Duración: 12 meses

(esterilizado herméticamente, conservado en lugar seco, oscuro y de temperatura adecuada - entre 8 y 16°C)

Ingredientes:

Duraznos sanos, no muy maduros
Azúcar
Jugo de limón

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Lavar los duraznos.

Sin pelar, partir almedio.

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retirarles el carozo y cortarlos en trocitos parejos (corte brunoise).

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Pesar los duraznos y ponerlos en una cacerola.

Agregar un 70% de azúcar y el jugo de medio limón por cada kilo de fruta.

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Revolver bien antes de llevar al fuego, para que se disuelva un poco el azúcar.

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Poner sobre el fuego y NO revolver más hasta que el dulce tome el punto hilo sostenido.

Si lo desea, licuar o procesar 1/3 del dulce y luego mezclar con toda la preparación.

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Aún caliente, envasar en frascos de 360 cc de capacidad, dejando la rosca libre.

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Cerrar herméticamente y esterilizar durante 25 minutos.

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