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Salsa Pomodoro

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Duración: 12 meses

(esterilizado herméticamente, conservado en lugar seco, oscuro y de temperatura adecuada - entre 8 y 16°C)

2 kg de tomates peritas maduros
2 cucharaditas de sal
4 dientes de ajo
1 ramita de romero fresco o unas hojitas de salvia fresca
4 cucharaditas de pimentón
2 hojas de laurel
pimienta o pimientos picantes molidos
6 cucharadas soperas de aceite de oliva o maíz

opcional:

3 cucharaditas de ají no moto

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Picar los dientes de ajo finamente.

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Cortar los tomates en cuartos.

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Poner ambos ingredientes en una cacerola, junto con la sal y las hierbas.

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Cocinar tapado, a fuego suave, hasta que el tomate se desarme.

Luego, cocinar destapado hasta que la preparacion espese (lleva bastante tiempo de evaporación).

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Tamizar.

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Agregar el resto de los condimentos y el aceite.

Envasar en frascos hasta la rosca y esterilizar durante 30 minutos en agua hirviendo.

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