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Codornices sobre cebolla

codornicessobrecebolla.jpg

6 codornices,
1/2 l de aceite,
1 cebolla,
6 ajos,
3 hojas de laurel,
2 ramitas de tomillo,
2 vasos de vino blanco,
2 vasos de vinagre de vino blanco,
2 vasos de agua,
6 granos de pimienta,
sal y pimienta blanca molida,
patatas cocidas.

Limpiar las codornices y salpimentarlas. Freírlas en el aceite caliente hasta que estén doradas y pasarlas a una cazuela honda.

Colar el aceite, calentarlo en una sartén y rehogar la cebolla cortada en juliana, los ajos pelados y aplastados, el laurel y el tomillo. Retirar del fuego cuando la cebolla empiece a dorarse y cubrir las codornices con esta mezcla.

Agregar los ingredientes restantes y cocer a fuego lento hasta que las codornices estén tiernas. Dejar enfriar y reservar en la nevera 2 días.

Servir las codornices calientes con unas patatas cocidas y salteadas.

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