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Dulce de Cayote

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En la foto verán el cayote recien salido del horno preparado para cocinarlo en azúcar y jugo de naranja.

Simplemente se lo cocina en el horno algunas horas hasta que comience a perder líquido, se pela, se quitan las semillas y se desmenuza en la olla con 70% de azúcar y un poco de jugo de naranja.

Se cocina lentamente hasta que se sueltan sus hilos, se confiten y resulten dorados y transparentes.

En Salta se sirve con nueces y helado de crema es una delicia regional.

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