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Higos en conserva

higosenconserva.jpg

higos apenas maduros 2 KILOS
azúcar 800 GRAMOS
jugo de 1 limón
agua ½ LITRO
frascos de 360 gramos 5.

Para preparar los higos, lavarlos rápidamente y escurrirlos sobre un paño seco y limpio.

Luego, colocarlos en un bol y cubrirlos con el azúcar, el jugo colado del limón y el agua; dejar macerar unas 12 horas, revolviendo de vez en cuando, para que se disuelva el azúcar en forma pareja

Al cabo de ese tiempo, colar los higos, reservarlos y llevar el almíbar al fuego.

Hervir 15 minutos, agregar los higos y cocinar otros 15 minutos más.

Apagar el fuego y dejar enfriar

Volver a colar los higos, llevar el almíbar al fuego nuevamente y cocinar 5 minutos más.

Sumar los higos y llevar la preparación a 106ø (hervor a fuego muy suave).

Apagar el fuego, envasar en caliente y cerrar herméticamente.

Luego etiquetar.

Se conservan 1 año.

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