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Conserva de frutillas

frutillita.jpg

frutillas limpias 1 KILO
azúcar 750 GRAMOS
jugo de 1 limón
cal de Córdoba 1 CUCHARADA (SE CONSIGUE EN FERRETERIAS)
frascos de 360 gramos 3.

Quitarles el cabito a las frutillas, volver a lavarlas y escurrirlas. Colocarlas en un bol que no sea de aluminio, agregar agua hasta cubrirlas y sumar la cal.

Mezclar bien y dejar reposar 3 horas, revolviendo de tanto en tanto.

Preparar un almíbar colocando el azúcar en una cacerola, cubrirlo con agua y el jugo del limón y cocinar hasta lograr 104ø, en mínimo, unos 40 minutos

Escurrir las frutillas, pincharlas una por una, y agregarlas al almíbar.

Cocinarlas unos 15 minutos, retirarlas y cocinar el almíbar unos minutos más, (debe alcanzar unos 108ø), para espesarlo.

Retirar del fuego

Calentar frascos y llenarlos primero con las frutillas y luego con el almíbar.

Cerrar herméticamente y etiquetar.

Consumir la conserva a los 15 días.

Se conservan 1 año.

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