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Mermelada de Damascos
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Mermelada de Damascos

mermedamascos.jpg

damascos limpios UN KILO
azúcar 750 GRAMOS
jugo de un limón.

Cortar los damascos en trocitos (con piel), extraer el carozo y macerar con el azúcar 8 horas


Envolver la mitad de los carozos en un lienzo, formando una bolsita y atarla con un piolín largo que a su vez se ata a la manija de la olla de manera que quede dentro del dulce. Agregar jugo de limón


Hervir a fuego fuerte hasta que rompa el hervor; bajar el fuego a lento y cocinar 45 a 50 minutos revolviendo cada tanto hasta que esté a punto

Envasar el dulce en caliente, en frascos esterilizados. Tapar. Conservar en lugar oscuro y seco un año (eso sí, bien escondido)

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