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Ingredientes
4 tazas de mango de tamaño grande, bien maduro.
8 tazas de azúcar prieta.
1 cucharadita de canela en polvo.
Instrucciones:Colóquese el mango dentro de la olla y cúbrase con el azúcar y canela. Tápese la olla. Cuando el vapor
salga por la válvula de escape, póngase el indicador de presión, siguiendo las instrucciones de su olla. Al marcar 15 libras
de presión, rebájese el calor y cocínese 5 minutos. Transcurrido este tiempo, apártese la olla del calor y déjese que la
presión baje lentamente. Cuando no salga vapor por la válvula de escape, destápese la olla y pásese el mango por un colador
de puré, para sacarle completamente la fibra. Colóquese en una dulcera y póngase a enfriar.
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