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Mermelada de Mango
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Mermelada de Mango

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Ingredientes
4 tazas de mango de tamaño grande, bien maduro.
8 tazas de azúcar prieta.
1 cucharadita de canela en polvo.

Instrucciones:Colóquese el mango dentro de la olla y cúbrase con el azúcar y canela. Tápese la olla. Cuando el va­por salga por la válvula de escape, póngase el indicador de presión, siguiendo las instrucciones de su olla. Al marcar 15 libras de pre­sión, rebájese el calor y cocínese 5 minutos. Transcurrido este tiem­po, apártese la olla del calor y déjese que la presión baje lentamen­te. Cuando no salga vapor por la válvula de escape, destápese la olla y pásese el mango por un colador de puré, para sacarle comple­tamente la fibra. Colóquese en una dulcera y póngase a enfriar.

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