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Chutney de mango
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Chutney de mango

Una receta sencilla sin muchas especias


mango_chutney1.jpg

mangos UN KILO Y MEDIO
jengibre fresco 100 GRAMOS
sal 2 CUCHARADAS
chiles secos amarillos (aji pp) SIN SEMILLAS NI NERVADURAS 5
vinagre de manzana MEDIO LITRO
az˙car 600 GRAMOS.

Pelar la fruta, extraerle el carozo y cortarla en trozos chicos

Pelar el trozo de raÝz de jengibre y rallarlo. Colocar en una cacerola y agregar la sal, los chiles picaditos, el vinagre y el az˙car

Llevar a fuego fuerte y cocinar hasta que rompa el hervor. Bajar el fuego y cocinar, revolviendo constantemente para que no se pegue, unos 50 minutos, hasta que comience a espesar. Envasar en caliente en frascos esterilizados

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