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Mermelada de ciruela
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Mermelada de ciruela

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3 Kg. De ciruelas

2 Ż tazas de agua

14 tazas de az˙car

Se lavan y escurren las ciruelas, se cortan por la mitad y se deshuesan, se cortan en cuartos y se ponen en un traste con el jugo del limˇn y agua. Aparte se parten 12 huesos de ciruelas y se les sacan las almendras y se blanquean (se ponen en agua hirviendo a fuego vivo hasta que suelte el hervor nuevamente, se dejan 5 minutos), SE a˝aden al traste las almendras partidas por la mitad, y se deja la fruta a fuego lento.

Cuando este deshecha, se le agrega el az˙car revolviendo bien, y se hierve a fuego vivo hasta que este en su punto.

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