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3 Kg. De ciruelas
2 ½ tazas de agua
14 tazas de azúcar
Se lavan y escurren las ciruelas, se cortan por la mitad y se deshuesan, se cortan en cuartos y se ponen en un traste
con el jugo del limón y agua. Aparte se parten 12 huesos de ciruelas y se les sacan las almendras y se blanquean (se ponen
en agua hirviendo a fuego vivo hasta que suelte el hervor nuevamente, se dejan 5 minutos), SE añaden al traste las almendras
partidas por la mitad, y se deja la fruta a fuego lento.
Cuando este deshecha, se le agrega el azúcar revolviendo bien, y se hierve a fuego vivo hasta que este en su punto.
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