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Verduras en escabeche

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50 cebollas pequeñas y tiernas,
6 zanahorias,
6 chiles de escabeche,
1 coliflor pequeña,
laurel,
tomillo,
pimienta,
orégano,
sal,
vinagre blanco,
aceite de oliva .
Método: Esta ensalada de verduras con vinagre es otro platillo para estos días, ya que su saber especial es ideal para acompañar el fiambre. También es otra opción para comerlo en lugar de la comida de la época únicamente debe omitir el chile para que pueda degustarlo toda la familia. Limpie las cebollas quitándoles el tallo y la raíz. Corte las zanahorias y la coliflor en forma caprichosa. Cueza la coliflor y escúrrale el agua. Sofría durante poco tiempo la zanahoria y la cebolla hasta que esta última se torne transparente.

Ase el chile, pélelo y sáquele la semilla. Deje enfriar. Cuando ya esté frío combine las verduras y especias en un frasco decorativo.

Elabore un aderezo a base de vinagre, aceite y sal y cubra las verduras.

Dejar 24 horas en adobo.

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