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Escabeche de hongos
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Escabeche de hongos

marinmush.jpg

Laurel 6 hojas
Pimienta en grano
Cebollas 2
Peperoncino 3
Vinagre de vino 500 ml.
Ajos 4 dientes
Limón 1
Hongos de pino, portobello, champignon, gírgolas 1 Kg.
Sal
Aceite de maíz Cant. Nec

Cortar las cebollas en pluma y sudar en una sartén con aceite de maíz. Agregar los dientes de ajo y los peperoncino. Con todas las variedades de hongos disponibles, junto con una cucharada de granos de pimienta y las hojas de laurel cocinar por 10 minutos; agregar vinagre y rodajas de limón. Cocinar 10 minutos más. Dejar enfriar un día. Acompañar con una buena tostada de pan y hojas de rúcula

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