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Pimientos Morrones o calahorra
Elegir pimientos sanos, maduros y grandes. Asarlos 8 minutos en el horno caliente, cuidado que no se quemen. Retirarlos
y dejarlos enfriar por completo dentro de una olla tapada. Pelarlos con cuidado, quitándoles también el tronquito y las semillas.
Dejarlos escurrir en un colador. Ubicarlos bien apretaditos dentro de frascos, sin agregar líquido (o salpimentar cada capa
de pimientos, verter aceite e introducir lateralmente un cuchillo para eliminar las burbujas de aire). Cerrar los frascos
y esterilizarlos 25 minutos a baño de María, sobre fuego suave.
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