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Pepinos en salmuera

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Ingredientes:

2 kg. de pepinos,
1/2 kg. de sal,
4 litros de agua.

Se limpia los pepinos con un trapo húmedo, sin lavarlos. Se prepara la salmuera con el agua y la sal. Se colocan los pepinos en un recipiente de vidrio (esterilizado) y se cubren con la salmuera FRIA. Se aprietan con una tabla o un plato con un peso encima. Se le agrega al día siguiente 1/2 kg. mas de sal, encima de la tabla, para que se vaya disolviendo lentamente. Se deja reposar por 1 semana. Luego se le agrega 1/2 taza mas de sal y dejar durante 5 o mas semanas, espumando constantemente. Los pepinos están listos cuando los pepinos tiene un color verde oliva uniforme, sin manchas blancas. Demora de 6 a 8 semanas.

IMPORTANTE no olvidar de esterilizar el frasco.

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