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Pepinos agridulces

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Ingredientes:

1/2 kg. de pepinos no muy maduros,
sal y pimienta a gusto,
1/2 litro de vinagre,
1 cucharada de azcar.

Pelar los pepinos y cortarlos a lo largo Sacarles las semillas y darles un hervor en poca agua con sal durante 3 minutos, escurrirlos. Se hierve en una cacerola enlozada el vinagre con el azcar y un poco de pimienta. Se agregan los pepinos y se deja hervir durante 2 minutos. Se retira del fuego y se deja enfriar hasta el otro da. Se escurre el vinagre, y se vuelve a hervir y se vierten sobre los pepinos Se deja hasta da siguiente y se hierve todo de nuevo a fuego lento. Se guarda en frascos de vidrio bien tapados tratando de que queden bien cubiertos con el jugo.

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