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Chutney de tomate

tomatochutney.jpg

500 g. de tomates maduros,
125 g. de manzana,
250 g. de cebollas,
250 g. De pasas de Corinto,
125 g. de az˙car moreno,
300 ml. de vinagre,
2 cucharaditas de sal,
2 cucharaditas de jengibre molido,
una pizca de pimienta de Cayena.

En una cazuela amplia, poner el vinagre, el az˙car, la sal y las especias a fuego lento hasta que el az˙car se disuelva. Mientras tanto, pelar y trocear los tomates, picar las cebollas, pelar, vaciar y trocear la manzana.

A˝adir estos ingredientes a la cazuela y cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente hasta que espese, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue. Deberß tener la consistencia de una mermelada.

Poner el chutney caliente en frascos, previamente esterilizados, cerrar y poner boca abajo hasta que se enfrÝen.

Esperar un mes antes de consumir.

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