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Berenjenas en escabeche

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Laurel 3 hojas
Orégano 2 cdas.
Zanahoria En rodajas 1
Ají Molido. 1 cda.
Sal A gusto
Ajos Picados 6 dientes
Cebollas En rodajas 1
Azúcar 2 cdtas.
Berenjenas En rodajas 1 kg.
Aceite 200 cc.
Vinagre 100 cc.
Pimienta A gusto

Colocar en un bol amplio la cebolla y la zanahoria. Cubrir y cocinar 5 minutos al 100% de potencia. Agregar las berenjenas, mezclar y cubrir. Cocinar 14 minutos al 100% de potencia. Remover a la mitad del tiempo y completar la cocción. Reservar. Colocar en un bol chico los ajos junto con el orégano, ají molido, el laurel, el aceite, el vinagre y el azúcar. Mezclar. Cocinar 2 minutos al 100% de potencia. Salpimentar las berenjenas y agregar el escabeche. Remover cuidadosamente y pasar a un frasco. Tapar y conservar en la heladera. Preparación: 18' Cocción: 21' Realización: Fácil

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